Enzymes in hindi

प्रकिण्व (अंग्रेज़ी:एंज़ाइम) रासायनिक क्रियाओं ko उत्प्रेरित करने वाले प्रोटीन को कहते हैं।[1][2] इनके लिये एंज़ाइम शब्द का प्रयोग सन १८७८ में कुह्ने ने पहली बार किया था। प्रकिण्वों ke स्रोत मुख्यतः सूक्ष्मजीव और फिर पौधे तथा जंतु होते हैं। किसी प्रकिण्व ke अमीनो अम्ल में परिवर्तन द्वारा उसके गुणधर्म में उपयोगी परिवर्तन लाने हेतु अध्ययन ko प्रकिण्व अभियांत्रिकी या एंज़ाइम इंजीनियरिंग कहते hain.